凍干是一種優質的干燥方法。但是它需要比較昂貴的設備(中試凍干機)，干燥過程中的能耗較大，因此加工成本較高.
中試凍干機是利用冷凍干燥的基本原理來實現干燥的設備，凍干機主要是由制冷系統、真空系統、加熱系統、控制系統所組成。它的工作原理是將被干燥的物品先凍結成固態，然后在真空條件下使物品中的固態水（冰）直接升華成氣態，從物品中排除，從而使物品干燥。
但要獲得高質量的凍干制品，操作人員需要對凍干的理論和工藝有一個比較全面的了解，凍干工藝過程一般來講包括預凍、一次升華干燥和二次解吸干燥三個分階段。合理而有效地優化凍干工藝，并縮短凍干周期在工業生產上具有明顯的經濟價值。
中試凍干機凍干的優點：
凍干與通常的曬干、煮干、噴霧干燥及真空干燥相比有如下突出的優點。
1)凍干是在低溫下干燥的，不會使蛋白質產生變性，但可使微生物等失去生物活力。這對于那些熱穩定性能差的生物活性制品、生物化學類制品、基因工程類制品和血液制品等的干燥保存特別適用。
2)能除去物質中95％～99)5％的水分，制品的保存期長。
3)在低溫干燥過程中，微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行，從而能較好的地保持物質原來的性狀。
4)成原來的形狀。
5)因一般是在真空下干燥，故氧氣極少，使易氧化的物質得到了保護。
6）由于是低溫干燥，使物質中的揮發性成分和受熱變性的營養成分和芳香成分損失很小，因此是化學制品、藥品和食品的優質干燥方法。
此外:中試凍干機包括板式換熱器與其他高品質元件配合，可保證我們的凍干機加熱冷卻速率達到1℃/分鐘（與工業型凍干機相同。）通過樣品腔與冷凝器間的閥門很容易實現過程優化，此閥門用于壓力升測試和熱力學控制，使得凍干工藝優化得以輕松實現。此閥門還可在冷凝器未滿載時不進行除霜，直接裝卸產品。制冷系統可使冷凝器溫度達到-85℃，層板溫度達到-60℃。僅適用HFC環保制冷劑，使得環境不受到污染，同時可長期使用。
