益生菌凍干的應用
- 食品領域 ：可添加到奶粉、酸奶、果汁、飲料、巧克力、糖果、餅干等食品中，制作成功能性食品，提升產品的營養價值和健康屬性，滿足消費者對健康食品的需求，如一些益生菌酸奶飲品，在常溫下就能保存，而且便于攜帶和食用。
- 醫藥領域 ：用于生產治療腹瀉、便秘、腸道感染等疾病的益生菌藥物，還可作為保健品，增強人體免疫力，改善腸道微生態環境，預防疾病發生。
- 農業領域 ：可作為飼料添加劑，提高動物的生長性能和免疫力，減少抗生素的使用，保障畜產品的質量安全。
- 生物工程與發酵領域 ：益生菌凍干技術可用于保存益生菌菌種，便于長期存儲和運輸，同時能保持菌種的活性和穩定性，為益生菌的研究和開發提供有力支持。
益生菌凍干生產流程
1. 菌種復蘇與培養 ：從低溫保藏的菌種庫中取出益生菌菌種，在適宜的培養基和條件下進行復蘇和擴大培養，使益生菌數量達到一定的要求。
2. 發酵 ：將培養好的益生菌菌種接種到發酵罐中進行發酵培養，通過控制發酵溫度、pH 值、溶氧量等參數，促進益生菌的大量繁殖，同時分泌有益的代謝產物。
3. 菌體收集與洗滌 ：發酵結束后，采用離心或過濾等方法將益生菌菌體從發酵液中分離出來，然后用無菌生理鹽水等對菌體進行洗滌，去除雜質和殘留的培養基。
4. 保護劑添加 ：選擇合適的保護劑，如脫脂奶粉、蔗糖、海藻糖、甘油等，與益生菌菌體混合均勻，以保護益生菌在凍干過程中免受損傷，提高其存活率。
5. 預凍 ：將含有保護劑的益生菌菌體迅速放入冷凍設備中進行預凍，一般預凍溫度在 - 40℃至 - 60℃之間，使益生菌菌體內的水分凍結成冰晶。
6. 冷凍干燥 ：將預凍后的益生菌放入真空冷凍干燥機中，在高真空度下，通過升華作用使冰晶直接轉化為水蒸氣排出，從而得到干燥的益生菌凍干粉。
7. 包裝 ：將益生菌凍干粉在無菌環境下進行包裝，通常采用鋁箔袋、真空包裝或充入惰性氣體包裝等方式，以隔絕空氣和水分，延長產品的保質期。
益生菌凍干設備
- 發酵設備 ：如種子罐、發酵罐等，用于益生菌的擴大培養和發酵，能夠精確控制溫度、pH 值、溶氧量等發酵參數，保證益生菌的正常生長和代謝。
- 分離設備 ：如離心機、過濾機等，用于將發酵后的益生菌菌體從發酵液中分離出來，提高菌體的濃度和純度。
- 冷凍干燥設備 ：是益生菌凍干生產的關鍵設備，主要包括冷凍系統、真空系統、升華系統和加熱系統等，通過精確控制冷凍、真空和加熱等參數，實現益生菌的冷凍干燥過程，我公司專業益生菌凍干設備從0.2平方到100平方均可以制造。
- 其他設備 ：如菌種保藏設備、培養基制備設備、粉碎設備、混合設備、包裝設備等，用于益生菌凍干生產的前處理、后處理及包裝等環節。
益生菌凍干常用輔料配方
- 碳水化合物類 ：如蔗糖、海藻糖、葡萄糖等，可作為益生菌的保護劑和營養源，提供能量，維持菌體的活性和穩定性，一般添加量為 5% - 20%。
- 蛋白質類 ：如脫脂奶粉、乳清蛋白等，能夠為益生菌提供氮源和生長因子，同時具有一定的乳化和穩定作用，改善益生菌的凍干效果，添加量通常為 2% - 10%。
- 多元醇類 ：如甘油、山梨醇等，可調節益生菌的滲透壓，保護菌體細胞膜的完整性，提高益生菌的耐寒性和存活率，添加量一般在 1% - 5% 左右。
- 其他輔料 ：根據需要還可添加一些益生元，如果寡糖、低聚果糖等，可促進益生菌的生長和繁殖，增強其功效；也可添加一些酸度調節劑，如檸檬酸、乳酸等，調節產品的酸度，改善口感。
