益生菌凍干技術基于冷凍干燥原理，即先將益生菌在低溫下快速冷凍成固態，然后在真空環境下將水分直接從固態轉變為氣態，從而去除水分，保留益生菌的活性成分。與傳統的干燥方法相比，凍干技術能更好地保護益生菌的生物活性和功能，避免高溫可能帶來的細胞損傷或死亡。凍干后的益生菌產品穩定性高，便于長時間儲存和運輸，且使用時無需擔心菌株的活性喪失。
益生菌凍干機的工作原理主要是通過低溫升華技術來干燥益生菌，以保持其活性和營養成分。以下是對益生菌凍干機工作原理的具體介紹：
1、冷凍階段：在冷凍階段，含有益生菌的溶液或懸浮液被注入到冷凍室內，通過降低溫度迅速將其冷凍成固態。這一步驟是為了防止益生菌在隨后的脫水過程中受到損傷。
2、脫水階段：在脫水階段，將冷凍的益生菌制品放入真空室內，通過降低環境壓力，使冰直接從固態轉變為氣態，即凍干過程。在這個過程中，水分從凍結的益生菌中蒸發出來，實現了脫水的目的。
3、干燥階段：在干燥階段，脫水后，將真空室內的溫度逐漸升高，使凍干的益生菌制品中殘留的水分蒸發全，從而得到干燥的益生菌制品。干燥的過程需要控制好溫度和時間，以保證益生菌的活性和穩定性。
4、封裝階段：在封裝階段，最后，將凍干的益生菌制品進行包裝和密封，以保護其免受濕氣和外界環境的影響，延長其保存期限。
總的來說，益生菌凍干機通過這一系列精細控制的步驟，能夠有效地將益生菌從液態轉變為干燥的粉末狀，同時保持其活性和穩定性，方便儲存和使用。這種設備在食品、醫藥等行業中有著廣泛的應用前景。
