藍(lán)莓果渣凍干技術(shù)參數(shù)

藍(lán)莓是一種多年生灌木小漿果，含有豐富的維生素、花青素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，藍(lán)莓中的花青素可以防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人體免疫機(jī)能等功能。

藍(lán)莓直接銷售的比例很小，大部分藍(lán)莓被加工成藍(lán)莓飲料、果酒、藍(lán)莓保健品等產(chǎn)品。加工果汁或者果酒等過程中會(huì)產(chǎn)生果渣。藍(lán)莓果渣多被當(dāng)作廢棄物，而藍(lán)莓果渣里面含有大量的花青素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，直接排放不禁造成資源浪費(fèi)而且會(huì)污染環(huán)境。處理后排放成本高，降低了藍(lán)莓的利用程度。充分利用藍(lán)莓果渣，將果渣加工成藍(lán)莓凍干粉，增加藍(lán)莓產(chǎn)品的附加值，促進(jìn)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，具有廣闊的應(yīng)用前景。

傳統(tǒng)的工藝是將果渣烘干處理，但是烘干會(huì)破壞藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)成分，而采用真空冷凍干燥工藝可以有效的保存藍(lán)莓中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不受破壞。

藍(lán)莓凍干粉凍干生產(chǎn)工藝流程，包括：1、果渣收集2、原料預(yù)處理，裝盤。3、預(yù)凍4、真空冷凍干燥（凍干），5、打粉6、包裝。

凍干藍(lán)莓粉與傳統(tǒng)高溫干燥的藍(lán)莓粉相比：熱風(fēng)烘干處理經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的高溫處理，對(duì)藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)成分破壞程度較大，結(jié)構(gòu)緊密，樣品干皺，硬度大。

而凍干藍(lán)莓粉很好地保持了藍(lán)莓的色、香、味，而且色澤亮麗，具有濃郁的藍(lán)莓風(fēng)味，酸甜可口，可直接沖泡食用，也可以作為添加成分，進(jìn)一步加工，因此凍干藍(lán)莓果渣有著廣闊的市場(chǎng)前景，可以充分利用藍(lán)莓果渣，充分利用藍(lán)莓中的營(yíng)養(yǎng)。

藍(lán)莓果渣凍干采用凍干機(jī)，凍干機(jī)具有板層控溫功能，如果是大量生產(chǎn)可以采用-40度冷庫(kù)進(jìn)行預(yù)凍。如果是中試和小生產(chǎn)可以采用具有預(yù)凍功能的凍干機(jī)進(jìn)行原位預(yù)凍。

常見凍干藍(lán)莓果渣的凍干機(jī)選型參數(shù)表如下：

Pilot3-6/5-8/7-12/10-15 E、ES系列經(jīng)濟(jì)型系列真空冷凍干燥機(jī)技術(shù)參數(shù)

型號(hào)舉例：Pilot3-6E：3代表凍干面積，6代表捕水量，E代表經(jīng)濟(jì)型；

          Pilot3-6ES：3代表凍干面積，6代表捕水量，S代表隔離型；

藍(lán)莓凍干，藍(lán)莓果渣凍干，各種食品凍干可選擇食品凍干機(jī)。